Berenjena rellena de atún

No te pierdas esta receta clásica, súper fácil y resultona😉

Y si nunca has hecho berenjena rellena, esta es tu señal para hacerla esta semana😏

INGREDIENTES 🍆

• Berenjena

• Ajo en polvo

• Sal

• Cebolla

• Pimiento rojo

• Aceite de oliva virgen extra

• Lata de atún al natural

• Queso rallado mozzarella

ELABORACIÓN 👩🏻‍🍳:

✨ En un pequeño bol añade un poco de aceite, ajo en polvo, sal y mezcla bien.

✨ Corta la berenjena a lo largo y con el cuchillo, haz unos cortes en diagonal en la carne de la berenjena, sin llegar a tocar la piel. Con un pincel o una cuchara, unta la berenjena con el aceite con ajo que tienes preparado. Coloca la berenjena en el microondas 10 minutos. Pasado el tiempo, sácalas y extrae la carne de la berenjena con un tenedor o cuchara y reserva.

✨ Mientras se hace la berenjena, sobre una tabla corta en trozos muy finos la cebolla y el pimiento rojo. Pon aceite en una sartén y cuando esté caliente sofríelo.

✨ Cuando estén blanditas las verduras añade la carne de la berenjena cortada en trozos y el atún, mezcla todo y cocina durante varios minutos para que se integren los sabores.

✨ Rellena las berenjenas con el contenido de la sartén, añade el queso y hornea 5 minutos en la freidora de aire/horno hasta que se gratine y ¡Y listo!

💚 Si estás pensando en cambiar de hábitos y aprender a comer de forma saludable adaptado a tus gustos y necesidades, no dudes en escribirme😉

Rocío Blanco | Dietista-nutricionista Col.nºCLM00173

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